Истинският италиански лимонов пай е перфектната комбинация от свеж лимонов вкус и нежен крем, който се топи в устата. Сигурни сме, че този десерт няма да остави безразлични нито Вас, нито Вашите гости.
Приготвяйки го у дома, ще можете да се почувствате като истински италиански сладкар.
Необходими продукти
За тестото:
120 г меко масло
Щипка сол
80 г захар
Настъргана кора от един лимон
2 яйца
380 г брашно
10 г бакпулвер
За лимоновия крем:
500 мл лате макиато (готова напитка или можете да си я приготвите у дома)
2 жълтъка
80 г захар
2 супени лъжици царевично нишесте
1 супена лъжица брашно
20 г масло
Сок от един лимон
Подготовка:
Първо пригответе тестото по следния начин. Смесете мекото масло, захарта и настърганата лимонова кора до гладкост. Добавете яйцата и отново разбъркайте добре. В отделна купа пресейте брашното, бакпулвера и щипка сол. Постепенно сухите съставки се смесват с маслено-яйчената смес, като се замесва меко, еластично тесто. След това го увийте в стреч фолио и го приберете в хладилника за 30 минути.
Междувременно пригответе крема. В малка тенджера смесете жълтъците със захарта, царевичното нишесте и брашното. Добавете сока от един лимон и разбъркайте добре до получаване на хомогенна маса. Постепенно налейте лате макиато, като бъркате непрекъснато, за да избегнете бучки. След това поставете това на среден огън и гответе, като бъркате непрекъснато, докато кремът се сгъсти. Накрая се слага маслото и се сваля от котлона. Оставете крема леко да се охлади.
Сега извадете 2/3 от тестото от хладилника и го разточете. Поставете в тава за печене, оформете страни. След това надупчете тестото с вилица на няколко места, за да не се надуе при печене. Разпределете крема равномерно върху повърхността и след това направете решетка от останалото тесто, разточено на тънки дълги ролки, след което изпратете тортата в предварително загрята до 180°C фурна за 40 минути.
Оставете да се охлади напълно преди сервиране. Поръсете го с пудра захар и украсете с кръгчета лимон и листенца мента.
