Съставки:
130 г брашно;
40 г захар;
2 жълтъка;
80 г масло;
0,3 ч.л. бакпулвер;
5 г какао
За пълнежа:
550 г сирене ;
1 голямо яйце;
100 г заквасена сметана;
150 г захар;
20 г ванилова захар;
30 г грис;
40 г ванилов пудинг;
20 г маково семе;
200 г праскови.
За десерта с маково семе можете да използвате пресни или консервирани праскови в зависимост от сезона. Пресейте брашното, какаото и бакпулвера в купа. Извадете маслото от хладилника.
Нарежете го на парчета и го втрийте в брашнената маса. Разтрийте до образуване на трохи. Направете това много бързо, така че маслото да няма време да се разтопи. Разбийте жълтъците, изсипете захарта. Омесете тестото и го изпратете във фризера за половин час.
През това време пригответе пълнежа със сирене. Смелете сиренето в блендер. Смесват се със захарта и ванилията. Добавете сметаната, разбийте яйцето. Изсипете пудинга и гриса. Смелете отново масата с помощта на ръчен пасатор.
Разделете сирената маса на 2 равни части. В една от тях се смесват макови семена, които трябва да бъдат предварително накиснати и смлени. Сместа се разбърква старателно. За да изпечете десерта със сирене, изберете форма 28×9.
Извадете тестото от фризера. Разтрийте половината във форма на ренде с големи дупки. Поставете в загрята на 180 градуса фурна. Печете за 10 минути.
Поставят се прасковите, почистени от костилките и нарязани на половинки. Поставете пълнежа от сирене върху плодовете. Вземете по една чаена лъжичка от бялата смес и маковото семе и намажете прасковите последователно.
Леко изравнете сирената маса и покрийте с втората половина от настърганото тесто. Загрейте фурната на 175 градуса. Печете за 50 минути. Когато извадите готовия прасковен десерт от фурната, не го изваждайте веднага от формата. Оставете да изстине. Едва след това прехвърлете в чиния и поръсете с пудра захар или настърган шоколад.
