Ще имаш нужда:
2 кг сливи;
1,2 литра вода;
2 с.л. сол;
4 скилидки;
15 грах черен пипер;
4 ароматни чушки;
0,5 лют червен пипер;
3 скилидки чесън;
1 с.л. захар;
10 малинови листа;
10 листа от касис;
1 стръкче мента;
1 стрък череша;
2 дафинови листа;
0,5 с.л. синапено семе.
Подправки карамфил, бахар и кимион
Приготвяне:
Започнете с измиване на сливите. Правете това под течаща вода.
В чист буркан се слагат подправките – карамфил, черен пипер и бахар. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на филийки. Ако е необходимо, добавете захар, за да се осолеят сливите по-бързо. Може да добавите и малко кимион.
Добавете една измита стръкче мента, като я нарежете на няколко части. Може да го замените с босилек. Сложете парче люта чушка – червена и зелена. Сега покрийте с половин 3-литрова кутия сливи.
Сложете измитите листа от череша, касис, малина. Разклатете буркана и добавете сливите догоре. Сега добавете сол и бутилирана вода. Разбъркайте. Изсипете саламурата в сливите. Ако е необходимо, долейте още чиста вода, но без сол.
Начупете черешови клонки и направете „фитил“ от тях. Начупете ги на парчета и ги сложете в бутилката, за да не изплуват сливите и да мухлясат. Поръсете със синапено семе и затворете с обикновен капронов капак.
Можете веднага да го занесете в мазето за съхранение. Тогава сливите ще бъдат осолени по-близо до Нова година. Ако искате да ядете още през есента, оставете го за 3-4 дни на стайна температура и едва тогава го изнесете на студено.
