Съставки:
250 г патладжан;
250 г тиквички;
250 г домати;
80 г лук;
80 г сладък пипер;
3 скилидки чесън;
60 мл масло;
1,5 ч.л. сол;
20 г магданоз;
60 г кашкавал;
30 г пармезан.
За да приготвите гювеч от патладжан, измийте добре всички зеленчуци. Препоръчително е да вземете тиквички с еднакъв размер – така ще изглеждат по-добре. Не е необходимо да почиствате кората, ако са млади. Нарежете ги на тънки надлъжни плочи с дебелина 6-7 мм.
Нарежете доматите на кръгчета. Обелете лука и чесъна. Нарежете лука на половин пръстени. Нарежете чесъна с нож или го прекарайте през преса. Измитият и подсушен магданоз се нарязва на ситно.
Почистете чушките от семките и нарежете дръжките на филийки колкото парче лук. Настържете кашкавала и пармезан на ренде. Поставете тигана на огъня. Залива се с 40 мл зехтин.
Когато се загрее, сложете лука и го запържете за 10 минути. Трябва да стане мек и златист. Добавете парчета пипер и запържете заедно с лука за още 5 минути.
Прехвърлете запечените зеленчуци в съд за печене. Отгоре сложете чесъна и го разпределете равномерно. Подредете парчета патладжан, тиквичка и домати, като ги редувате.
Посолете зеленчуците. Поръсете с наситнен магданоз и два вида кашкавал. Патладжаните се заливат с 20 мл зехтин. Намажете парче фолио с олио, за да не залепне кашкавала и покрийте отгоре.
Загрейте фурната на 180 градуса. Оставете зеленчуците да се пекат 40 минути. Отстранете фолиото и оставете зеленчуците във фурната за около 5 минути, за да образуват златиста коричка. Преди сервиране украсете с резенчета домат.
