Всеки тестен продукт се разваля по два начина: или става застоял, или плесенясва. В първия случай тя става безвкусна, а във втория – опасна за здравето.
Температурата в основната камера на хладилника е от 2 до 8°. Научно доказано е, че застояването става най-бързо при температури от 0 до 10 °C. Тоест най-неблагоприятните условия за него се създават в хладилника.
Оказва се, че хлябът се разваля най-бързо при температура от +2 градуса. Точно такава е температурата на горния рафт на хладилника.
При такива условия хлябът най-бързо губи влага и застоява. Хлябът също така абсорбира добре миризмите и най-вероятно няма да е възможно да запази оригиналния си аромат.
Разбира се, ниските температури предотвратяват образуването на мухъл и в хладилник срокът на годност се увеличава до 7 дни.
Най-добре е хлябът да се съхранява при стайна температура 20–25°, а във фризера при минус 18–20°. Хлябът може да се съхранява във фризер до три месеца. Основната тайна на свежестта: трябва да замразите пресен хляб.
