Съставки:
¼ чаша студена вода
1 опаковка неовкусен желатин
1 чаша бяла захар
4 жълтъка
½ чаша пресен лимонов сок
½ чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка лимонова кора
4 белтъка
1 готова кора за баница
Налейте студена вода в купа, добавете желатина и оставете да престои, докато омекне (около 5 минути).
Разбийте 1/2 чаша захар, жълтъците, лимоновия сок и солта в купа до гладкост. Гответе в двоен котел, като бъркате непрекъснато, докато получите консистенция, подобна на крем. Добавете настъргана лимонова кора и омекнал желатин, разбъркайте добре; оставете настрана, за да се сгъсти и охлади, около 10-15 минути.
Белтъците се разбиват на пяна. Постепенно добавете останалата 1/2 чаша захар, като продължавате да разбивате, докато се образуват меки върхове; разбъркайте белтъците в охладената смес за крем.
Изсипете плънката в подготвената кора за баница и охладете в хладилника, докато стегне, поне 2 часа. Гарнирайте с бита сметана по желание.
