Чудили ли сте се защо не можете да кипнете вода два пъти? За чай или кафе лекарите често съветват да използвате вода, която е преварена само веднъж. Тоест, чайникът трябва да се подновява всеки път, като се изливат остатъците.
Хората са изобретили варенето, за да използват водата за готвене и пиене. Основната причина е да се отървете от микробите и бактериите, които често се срещат в „суровата“ вода. Всъщност повечето от вредните вещества наистина умират под въздействието на висока температура. Но нещо се случва с водата след достигане на температура от 100 градуса по Целзий:
по време на кипене водата и молекулите на кислорода се изпаряват;
всяка вода съдържа някои примеси и те не отиват никъде при температура от 100 градуса, по-специално сол. Тяхната концентрация обаче се увеличава, тъй като има по-малко атоми на самата вода;
водните молекули съдържат и изотопи на водорода, които са тежки химични елементи, които са устойчиви на температура от 100 градуса, те „натоварват“ течността, защото се утаяват на дъното.
Възможно ли е една и съща вода да се вари 2 пъти?
Бактериите умират още след първото варене, така че просто не е препоръчително да го правите втори път. Няма нужда от повторна топлинна обработка.
Преварената вода няма вкус, така че като се вари втори или трети път, става много безвкусна.
Освен това експертите твърдят, че многократното кипене просто „убива“ водата. В края на краищата по време на тази процедура кислородът се изпарява, което разрушава самата молекула H2O от гледна точка на химията. Ето защо се появи друго име за такава напитка – „мъртва вода“.
Примесите и солите все още остават след кипене, но водата и кислородът напускат всеки път, така че концентрацията на соли става все по-голяма. Въпреки че тялото ни не усеща това, не е много полезно за здравето.
По правило кипваме хлорирана вода и при температура от 100 градуса по Целзий тя реагира с органични вещества. В резултат на това се образуват канцерогени и по-често кипенето само увеличава концентрацията им. Такива вещества са изключително нежелани за хората, тъй като причиняват различни видове рак.
По принцип преварената вода не е много полезна, а многократната обработка я прави още по-вредна. Ето защо трябва да следвате няколко важни правила. Преди всичко всеки път наливайте прясна вода за варене, без да я добавяте към старата течност. Освен това оставете водата да престои няколко часа, преди да я сварите.
