Съставки:
1 патладжан;
1 сладък пипер;
350 г домати;
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
1 щипка сол;
черен пипер на вкус;
50 мл олио.
Измийте зеленчуците обилно в течаща вода. Обелете и почистете тези, които имат нужда. Обелете патладжаните по желание. Нарежете ги на кръгчета или полукръгчета в зависимост от големината.
Лукът се нарязва на кубчета, а чесънът на тънки филийки. Нарежете сладкия пипер на кубчета. Изберете твърди домати, за да не губят формата си. Нарежете ги на кръгчета.
Поставете тигана на котлона. Налива се олиото. Когато се загрее, добавете наситнения лук. Запържете до прозрачност. Поставете патладжаните в тавата. Леко се запържват на среден огън.
Следва сладък пипер. Смесете всичко, изчакайте малко. Добавете доматите и оставете да къкри, докато омекнат. Накрая добавете сол, захар, подправки и чесън.
Поставете току-що сварената вкусотия от патладжан в сухи буркани. Завийте капаците. Обърнете го. Завийте и оставете да изстине в това състояние. По-добре е да се съхранява в хладилник и не много дълго време.
