Съставки
тъмен шоколад (от 60%) – 100 г;
масло – 100 г;
захар — 50 гр + 100 гр;
яйца – 4 яйца;
захар – 100 г;
ванилова захар
брашно – 100 г;
бакпулвер – 10 гр;
ликьор – 40 мл;
сметана – 100 мл;
40 мл ликьор + 100 мл сметана (за накисване).
Мус с черен шоколад:
желатин – 6 гр.;
мляко – 60 мл;
ликьор – 40 мл;
черен шоколад – 200 г;
масло – 30 г;
сметана 33% – 300 мл
;
Мус с млечен шоколад:
желатин – 8 гр.;
мляко – 60 мл;
ликьор – 40 мл;
черен шоколад – 200 г;
масло – 30 г;
сметана 33% – 300 мл;
Мус с бял шоколад:
желатин – 10 гр.;
мляко – 60 мл;
ликьор – 40 мл;
черен шоколад – 200 г;
масло – 30 г;
сметана 33% – 300 мл;
Начин на приготвяне:
За да приготвите тортата, разтопете шоколада на водна баня, отстранете от банята и охладете.
Разбийте маслото с 50 г захар на пухкава бяла маса, добавете шоколада и разбийте отново.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци.
Към шоколадовата смес добавете жълтъците, ваниловата захар и разбийте.
Смесете брашното, бакпулвера и пресейте в шоколадовата смес.
Разбийте 4 белтъка със 100 г захар, добавете белтъците към масата и разбъркайте.
Изсипете тестото във форма с диаметър 26 см.
Печете в предварително загрята на 160 градуса фурна за около 25-35 минути.
Оставете да престои една нощ на стайна температура, след което сложете бисквитата във формата, в която ще оформяте тортата, като предварително сте я постлали с ацетатно фолио.
За да приготвите мус, трябва да накиснете желатина в мляко и да го оставите да набъбне.
Разтопете шоколада и маслото на водна баня, добавете разтворения желатин.
Извадете от банята и охладете. Сметаната се разбива до върхове, добавя се шоколадовата смес и се разбърква.
Изсипете муса върху бисквитата и разстелете, оставете да стегне.
Повторете с млечния и белия шоколад.
По желание готовата торта може да се украси с глазура.
