Съставки:
240 г брашно
80 г масло
щипка сол
2 жълтъка
100-150 г захар
1 ч.л. бакпулвер
1,5 ч.л. ванилова захар
500 г ябълки
канела на вкус
2 с.л. лимонов сок
2 белтъка
300-400 г заквасена сметана или кисело мляко
30 г царевично нишесте
Начин на приготвяне:
Вземете голям съд и изсипете в него 240 грама пресято брашно. Към него добавете 1 чаена лъжичка бакпулвер, щипка сол, 30 грама захар – разбъркайте всичко.
След това добавете 80 грама масло със стайна температура, можете да го нарежете на парчета. И сега трябва да смелим масло с брашно. Трябва да станат на троха.
Разделете 2 яйца – белтъци и жълтъци в отделни съдове – всяка съставка ще ни трябва отделно.
Добавете жълтъци към тестото и разбъркайте всичко внимателно.
След това добавяме ванилова захар – 1/3 от пакетче, около 3 грама. Но тогава ще имаме нужда от останалата захар по-късно.
Разделете тестото на три части и изсипете 2/3 в подготвената форма (не забравяйте да поставите пергамент на дъното). По рецепта разполагаме с форма с диаметър 20см.
С ръка оформяме дъното и стените.
Сега поставяме тестото в хладилника и по това време ще се занимаваме с пълнежа.
Взимаме ябълки, които тежат приблизително 500 грама. Трябва да премахнем излишната сърцевина и да нарежем ябълките на малки парченца.
Загряваме тигана на среден огън и слагаме ябълките.
Добавете 1-2 супени лъжици лимонов сок, добавете захар – на вкус и според това колко са сладки ябълките.
Сега смесете всичко и запържете за 50-10 минути, така че нашите ябълки да станат по-меки. Може да добавите и канела за вкус.
След това правим „суфле“ – изсипете останалите 2 белтъка в съд и разбийте до пухкавост. Когато получите пяна, изсипете 300 грама заквасена сметана или кисело мляко в отделен съд, изсипете останалата ванилова захар, добавете 30 грама царевично нишесте и не забравяйте да добавите захар – няколко супени лъжици.
Разбъркайте всичко до гладкост и добавете белтъци.
Изваждаме нашата торта от хладилника, изсипваме в нея ябълки, които вече са малко охладени, поставяме „суфлето“ отгоре и изравняваме всичко със силиконова шпатула.
И сега поръсваме останалото маса върху нашия десерт.
Печем сладкиша във фурната на 170 градуса за около 45 минути – нашият десерт ще се надигне при печене и трябва да спадне, когато изстине.
Получихме сочна, невероятно вкусна торта, която е идеална за вечеря с чай. Оставете го на вкус!
