Съставки (за 4-6 порции)
филе от бяла риба – 400 гр
белени скариди – 400 гр
лайм – 2 бр.
олио – 50 мл
сол на вкус
голяма глава лук – 1 бр.
люта чушка – 1 бр.
домати в собствен сок – 600 гр
чесън – 3-4 скилидки
среден сладък пипер – 2 бр.
рибен бульон (може и пилешки) – 1 л
кокосово мляко – 400 мл
кориандър – връзка
Приготвяне:
Нарежете рибата на малки парчета. Сложете заедно със скаридите в купа, добавете сока от един лайм и олиото. Посолява се, разбърква се и се слага в хладилника – оставя се да се маринова, докато се подготвят останалите съставки.
Половината глава лук се нарязва на едро и се поставя в блендер. Там също изпращаме нарязаната люта чушка, чесън и домати заедно със сок.
Нарежете на ситно, но така че да остане малко текстура. Нарежете останалия лук на четвърт пръстени.
Загрейте в тенджера на среден огън с.л олио. Добавете лука и запържете, като разбърквате, за 3-4 минути. Добавете нарязаната доматена маса и гответе, като разбърквате, още 5 минути.
Нарежете сладкия пипер на парчета със страна 1,5-2 см. Добавете чушката в тигана и оставете да къкри още 5 минути. Налива се бульонът и се оставя да заври.
Добавете кокосовото мляко и оставете да заври отново. Сол на вкус.
Поставете маринованата риба и скаридите в тиган. Оставете да заври и гответе 5 минути. Подправете на вкус със захар и сок от лайм.
Добавете нарязан кориандър, изключете котлона, покрийте с капак и оставете да престои 5 минути. Добър апетит!
