Съставки:
Яйца 6 бр.
Яйчен жълтък 1 бр.
Пшенично брашно 115 гр
Бяла захар 150 гр
Какао на прах без захар 35 гр
Масло 280 гр
Кондензирано мляко 120 гр
Ванилова захар 7 гр
Сладко от кайсии 55 гр
Тъмен шоколад 140 гр
1
За начало отделете пилешките жълтъци от белтъците и разбийте жълтъците с кристалната захар в кухненски робот на пухкав крем. Отделно разбийте белтъците на твърд сняг, добавете останалата половина от захарта и отново разбийте на пухкав сняг.
2
Пресейте брашното с 25 г какао на прах, смесете жълтъците и белтъчната маса заедно и добавете към тях брашното и какаото. Разбъркайте добре, за да се свържат всички съставки, изсипете сместа в кръгла тава, намазана с масло и поръсена с брашно. Диаметърът на формата трябва да бъде приблизително 23-25 см.
3
Загрейте фурната на 200 градуса и печете за половин час. Оставете готовата бисквита да се охлади за 5 минути, обърнете я върху решетка, за да остане суха и след като е напълно охладена, я увийте в стреч фолио.
4
В купа смесете един жълтък с 20 мл вода, добавете кондензираното мляко и поставете на слаб огън. Варете докато сместа се сгъсти и след това я охладете. Разбийте ваниловата захар с 200 г масло и добавете сместа към охладеното кондензирано мляко (на части, като разбивате всеки път). Накрая добавете останалите 10 г пресято какао на прах.
5
Охладете и разрежете на три блата и два от тях намажете с получения крем. Докато слоевете се накисват, загрейте конфитюра от кайсии, претрийте го през цедка и намажете тортата. Черният шоколад се разтопява на водна баня, залива се тортата и се охлажда за половин час. По желание може да украсите отгоре с настърган шоколад или шоколадови капки.
