Турската кухня е известна със своя богат вкус и пикантни аромати, което се постига благодарение на широкото използване на различни подправки. Едно от популярните ястия е пикантната крем супа от червена леща, която печели почитатели по цял свят. Тази супа е не само вкусна и засищаща, но и здравословна, благодарение на високото съдържание на протеини и витамини в лещата.
Необходими продукти:
Олио – 30 мл
Масло – 20 гр
Лук – 100гр
Чесън – 2 скилидки
Черен пипер – 1 чаена лъжичка
Сушен джоджен – 1/2 ч.л
Черен пипер – на вкус
Сушен чили – 1/2 ч.л
Доматено пюре – 2 супени лъжици
Червена леща – 300гр
Булгур – 100гр
Вряща вода – 1,5 литра
Сол на вкус
Сок от половин лимон
Подправки за украса (черен пипер, сух джоджен, черен пипер)
Джодженът е това, което придава несравним вкус на супата и е задължителен компонент.
Приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно, а чесънът се накълцва с нож или се прекарва през преса за чесън. Изплакнете червената леща под течаща вода. Измийте и булгура и го оставете в цедка, за да се отцеди излишната вода.
В голяма тенджера с дебело дъно загрейте растителното масло и маслото на среден огън. Добавете нарязания лук и задушете, докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна и запържете още 1-2 минути, докато се ухае.
Към запържените лук и чесън добавете червения пипер, сух джоджен, черен пипер и сушен чили. Разбъркайте и запържете още 1-2 минути, за да разкрият аромата на подправките. Добавете доматеното пюре и гответе още 2-3 минути.
Добавете червената леща и булгура в тенджерата и разбъркайте добре. Залейте сместа с вряла вода, оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри около 20-25 минути.
Когато лещата и булгурът са напълно сварени, свалете тенджерата от котлона и оставете супата леко да се охлади. С помощта на блендер пасирайте супата до кремообразна смес. Добавете сол на вкус и сок от половин лимон, разбъркайте добре. Ако супата е твърде гъста, можете да добавите малко преварена вода.
Преди сервиране загрейте супата и я разсипете в чинии. Гарнирайте всяка порция с допълнителна порция подправки. Можете също така да добавите капка зехтин за допълнителен вкус.
